盛岡りんごのふじむら農園

作物紹介-洋梨-

ふじむら農園の洋梨

洋梨の食べ頃はむずかしい。
20日間もの徹底した温度管理により、甘く果汁したたる最高の洋梨をお届けします。

追熟 tsuijyuku 洋梨は「追熟」を行うことにより美味しい食べ頃の時期を迎えます。

なぜ追熟が必要なの?
収穫してすぐの果実の中にはデンプンの形で養分が保存されていて、糖分はほんのわずかです。そのため収穫したばかりの洋梨は、あのとろっとしたやわらかさはなく、ごりっとした歯ごたえのある固い果肉で甘味もありません。
追熟を行うと…
デンプンは果糖、ショ糖、ブドウ糖などの甘味成分に分解されます。
液体に溶けない食物繊維の一種のペクチンも熟成させるにしたがって、洋ナシの水分に溶けだす水溶性のペクチンに変化していき果肉にとろみがつきます。
こうしてあの甘くて、とろっとした洋梨が完成します。

ふじむら農園の洋梨の「追熟」方法

洋梨の「追熟」方法

収穫後、2℃の温度で10日間予冷します。低温ショックによりデンプンの糖化スイッチが全開になります。

11日目に冷蔵庫から取り出し、16℃~18℃の温度でさらに10日間熟成させます。じっくりと糖化と軟化が進みます。

収穫から20日後、甘く、とろっとした食感の美味しい洋梨の完成です。

等級について
等級について

ゼネラルレクラーク

非常に果汁が多く、緻密で熟すととろけるような食感で、芳醇な香りと甘み酸味のバランスが取れた濃厚な味わいです。岩手産は市場でも好評価!

発送時期:10/25頃~

商品 価格 状態
ゼネラルレクラーク
特撰 2.3kg
¥2,800(税込) 完売御礼
ゼネラルレクラーク
特撰 3.5kg
¥4,200(税込) 完売御礼
ゼネラルレクラーク
特撰訳あり 2.3kg
¥2,000(税込) 完売御礼
ゼネラルレクラーク
特撰訳あり 3.5kg
¥3,000(税込) 完売御礼

バラード

ジューシーでソフトな口あたり。
酸味が控えめなので、まったりとした強い甘さが感じられます。
香りも良く、口の中いっぱいに洋梨の香りが広がります。

発送時期:10/25頃~

商品 価格 状態
バラード
特撰 2.3kg
¥2,800(税込) 完売御礼
バラード
特撰 3.5kg
¥4,200(税込) 完売御礼
バラード
特撰訳あり 2.3kg
¥2,000(税込) 完売御礼
バラード
特撰訳あり 3.5kg
¥3,000(税込) 完売御礼

2品種詰め合わせ

ゼネラルレクラークとバラードを詰め合わせました。
2つの洋梨を一度に味わうことができます。

発送時期:10/25頃~

商品 価格 状態
2品種詰め合わせ
特撰 2.3kg
¥2,800(税込) 完売御礼
2品種詰め合わせ
特撰 3.5kg
¥4,200(税込) 完売御礼
2品種詰め合わせ
特撰訳あり 2.3kg
¥2,000(税込) 完売御礼
2品種詰め合わせ
特撰訳あり 3.5kg
¥3,000(税込) 完売御礼
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