盛岡りんごのふじむら農園

農園日記

2010.11.17  カテゴリー:りんごジュースを科学する

りんごジュースを科学する(1)

こんにちは。しんやです。

今日のテーマは、ふじむら農園「りんごジュース」。
先日完成しました我が家のりんごジュースはなんぼのものか?
科学してみたいと思います。(元エンジニアなので)

4種類のりんごジュース用意しました。

20101117-01

左から
・ふじむら農園 シナノゴールド(ストレート果汁100%  無添加)
・ふじむら農園 サンフジ(ストレート果汁100%  無添加)
・有名メーカ (濃縮還元 香料 酸化防止剤)
・コンビニブランド(濃縮還元 香料)

右ふたつはすぐ手に入るものです。

まずは、糖度測定

20101117-02

結果は、
・ふじむら農園 シナノゴールド:15.8%
・ふじむら農園 サンフジ:   14.7%
・有名メーカ :        11.2%
・コンビニブランド:      11.3%

うちのりんごジュース、甘いです!

だから、うまい!  なんてことは言いません。

たぶんですが、ごくごく飲める甘さが11~12%なのだと思います。
それで、大きい製造メーカは、この辺の甘さに調整していると思われます。

実は、ふじむら農園 りんごジュースは、14%くらいを狙っています。
他のプレミアムブランドのジュースも調査してみました。
13~14%くらいのものが多く、そのくらいが美味しかったです。
また、プレミアムブランドのジュースで11%の甘さだと、
他の風味が強く、甘くない印象を受けました。

今年のふじむら農園 りんごジュースは、少し、甘めにできました。
シナノゴールドは、ちょっといいりんごを使いすぎたのかも・・・

まだ、続きますよ!

次に飲んでみます。(ここからは、主観です。ご容赦を)
・ふじむら農園 シナノゴールド:甘酸っぱい。甘いけど、すっきり!
・ふじむら農園 サンフジ:甘い!りんごの風味が際立つ! 
・有名メーカ : ごくごく飲めます。美味しいです。ちょっと、酸化防止剤(ビタミンC)の味が気になります。
・コンビニブランド:ごくごく飲めます。ふつうに美味しいです。値段考えるとエライ!

意外にも、すべてのジュースが、香りGOODです。
香料ってよく出来てますね。

うちのりんごジュースも含めて、共通ですが、
若干、「煮たりんご」の風味です。
これは、製造工程に加熱殺菌があるためです。
りんごの「生ジュース」も研究中ですので、
お知らせできるくらいになったら、作り方をブログで公開したいです。

まとめますと、

今年もりんごジュース、美味しくできました。
是非、飲んでみてくださいm( _ _ )m

読んでくれて、ありがとうございます!
次回は飲み方編!

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